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Juin- Juillet- Août- Septembre 2010
A SRE AMPIL
A SALA BAÏ
EN FRANCE
Dernière minute
Excellents résultats de la dernière promotion : le 26 octobre, tous les étudiants de Sala Baï diplômés fin juillet 2010 ont trouvé un emploi.
Edito
Sala Baï vient d'accueillir sa 9ème promotion. Pour la centaine d'étudiants qui la compose, cette rentrée est synonyme d'espoir, l'espoir d'un avenir meilleur grâce à la formation qu'ils recevront dans cette école hôtelière réservée aux plus démunis. Les résultats de la dernière promotion sont d'ailleurs extrêmement encourageants, puisque deux mois après l'obtention de leurs diplômes, 81% des élèves étaient déjà embauchés avec un salaire moyen de 66$. Ces excellents résultats ne nous font pas oublier le décès de Sothy, survenu en juin dernier alors qu'elle était élève à Sala Baï. Nos pensées vont à sa famille.
La rentrée est déjà loin mais elle a été marquée par de nombreux changements dans les équipes d'APLC en France et au Cambodge. Cette nouvelle année est également placée sous le signe d'un fort engagement de nos partenaires. En effet, le chef Régis Marcon, trois macarons au guide Michelin et parrain de notre association, organise un dîner de gala au profit de Sala Baï le 15 novembre prochain. Le lycée hôtelier de Grenoble s'inscrit dans la même dynamique et vous convie le 17 novembre au soir dans son restaurant d'application.
Nous les remercions pour ces initiatives car, sans ces soutiens, sans vos soutiens, nous ne pourrions continuer à dispenser une formation gratuite et de qualité à Sala Baï, ni à accueillir les enfants de Sre Ampil dans de bonnes conditions.
Nous vous en sommes reconnaissants et espérons que votre générosité nous permettra de poursuivre notre action.
Xavier Eschermann
Président d'Agir pour le Cambodge
Un été international à Sre Ampil. Les enfants du foyer de Sre Ampil parrainés par Agir pour le Cambodge, ont terminé l'année scolaire avec succès.
Tous ont été reçus au baccalauréat et les quatre élèves de grade 9 (notre 3ème) sont passés dans la classe supérieure.
Venus de Taïwan, du Japon, du Canada et de France, des groupes de jeunes volontaires et de scouts se sont succédés pour offrir généreusement de leur temps à Sre Ampil au cours de leurs grandes vacances. Un enrichissement pour tous et une occasion d'organiser fêtes, olympiades et dégustations de spécialités nationales où se sont mélangées les cultures de chacun.
Pendant que certains jouaient au football ou au volleyball, d'autres bénéficiaient de cours de conversation en anglais. Une façon ludique de préparer la rentrée des classes.
Sala Baï : activités génératrices de revenus en hausse. Malgré la crise économique provoquant une baisse de fréquentation substantielle des tours opérateurs, celle de l'hôtel et du restaurant d'application de Sala Baï ainsi que la vente de ses livres de recettes ont progressé en 2009-10.
Tandis que le ministère du Tourisme du Cambodge a annoncé dans son rapport 2009, Tourism Statistics Report, que le taux de remplissage des hôtels n'avait atteint que 63,60 %, l'hôtel d'application de Sala Baï affiche pour sa part un taux de 74 % pour la même période.
En raison de la crise, les tours opérateurs ont dû annuler nombre de voyages et de séjours, engendrant une baisse du taux de fréquentation du restaurant d'application de Sala Baï de 35 % en 2008-2009 à 25 % en 2009-2010.
Mais grâce aux touristes de passage, Sala Baï a pu là aussi tirer son épingle du jeu. Leur fréquentation est passée de 47 % en 2008-09 à 56 % cette année, augmentant ainsi ses revenus de 14 % par rapport à l'année précédente. L'augmentation dans la fréquentation de Sala Baï, tant du restaurant que de l'hôtel malgré un contexte économique en berne, indique clairement que la situation géographique de Sala Baï lui aura été salutaire.
Enfin, la vente des livres de recettes de Sala Baï aura représenté une autre activité génératrice de revenus non négligeable. La première édition française épuisée, une nouvelle édition d'un format plus petit a été éditée en octobre 2009. Les livres en version anglaise ou française remportent un grand succès auprès des touristes, contents de remporter chez eux des recettes d'amoks ou de curry khmers savourés au Cambodge. 426 livres ont été ainsi vendus, 238 anglais et 188 français à l'école elle-même ou chez des partenaires.
L'ensemble de ces trois activités a généré 51 700 euros, soit une augmentation de 11 % par rapport à l'année dernière. Cette somme représente 27 % du budget de Sala Baï.
Sala Baï: "J'ai découvert celle dont je porte le nom".
Après avoir passé leurs examens de fin d?année et reçu leur diplôme, les élèves de Sala Baï sont partis pour Sihanoukville, devenu une tradition de destination du voyage de fin d'année, une expérience toute nouvelle et la découverte de la mer pour tous.
« J'ai découvert celle dont je porte le nom ! Mon nom Samuth veut dire la mer en khmer. J'étais si heureux, elle est si belle, si immense, » confie avec émotion Samuth DY, de retour à Siem Reap. Elève en cuisine à Sala Baï de 18 ans, Samuth a terminé son année d'études 10ème sur les 30 élèves de son département.
Le mois de juillet avait été riche en émotions et en inquiétudes. Après deux semaines de révisions, les examens de fin d'année ont eu lieu du 19 au 23 juillet. Une journée d'épreuves écrites suivie de quatre jours de pratique durant lesquels les étudiants ont été évalués par un jury de professionnels hôteliers et restaurateurs de Siem Reap.
Puis la cérémonie de remise des diplômes le 28 juillet, a donné l'occasion de féliciter les 99 jeunes diplômés de Sala Baï. Elle a eu lieu en présence de son Excellence Pich Sophoan, secrétaire d'Etat au ministère du Travail et de la Formation Professionnelle et de son Excellence Sdoeung Sokhom, sous-secrétaire d'Etat au ministère du Tourisme, ainsi que certains des partenaires de Sala Baï, dont USAID et The Asia Foundation.
Comme tous ses camarades de la promotion 2009-2010, Samuth s'est mis à chercher du travail dès le début du mois d'août et au moment où la 9ème promotion se préparait à rentrer à Sala Baï, il a appris qu'il était embauché à l'Héritage, Le Relai et Château de Siem Reap, où il avait déjà fait un de ses deux stages au cours de l'année.
La France en bref
Fondation Bocuse : don de 5000 euros
Le 21 juin dernier, la fondation Paul Bocuse a remis à Jacques Marcon, fils de Régis Marcon, un chèque de 5 000 euros. Ce don permet à deux étudiants de suivre actuellement leur scolarité et de financer un mois de formation pour un troisième étudiant. Agir pour le Cambodge remercie la fondation Bocuse pour le soutien et la confiance qu'elle lui accorde.
Renouvellement des équipes à Siem Reap et en France
Deux missions de volontaires se sont achevées en août dernier. Agir pour le Cambodge salue le travail effectué par Ampor SAM OEUN, directrice de Sala Baï depuis mai 2007, et par Caroline JOUVE, responsable de la communication et de la recherche de fonds depuis septembre 2008. Elles ont respectivement été remplacées par Jean-Paul et Emmanuelle Dethomas.
Anne Rolland, quant à elle, responsable pédagogique, chargée de remettre à jour le cursus de formation avec les enseignants de Sala Baï depuis août 2008, poursuit sa mission au sein de l'école.
La collecte de fonds et la coordination des actions de communication d'Agir pour le Cambodge ont été assurées, en France, par Virginie Drouet depuis le 15 février 2009. Anne-Charlotte Carré lui a succédé le 1er septembre 2010.
Don en ligne avec American Express
Depuis début septembre, il est possible de faire un don par American Express depuis le site de Sala Baï www.salabai.com.
A vos agendas
Dîner de gala chez Régis et Jacques Marcon le 15 novembre
Régis et Jacques Marcon organisent un dîner de gala au profit de Sala Baï le 15 novembre prochain dans leur restaurant de Saint Bonnet-le-Froid (43). Le prix du repas, boissons comprises, est fixé à 130 euros par convive, dont 80 euros feront l'objet d'un reçu fiscal. De plus, ceux qui le souhaitent pourront loger dans l'un des deux hôtels.
Pendant la soirée une tombola sera organisée avec des lots prestigieux offerts par nos partenaires et notamment un aller-retour au Cambodge mis à notre disposition par le Guide du routard et un pendentif diamant avec une chaîne en or donné par Adamence.
Vous êtes cordialement invités à cette soirée, où nous vous espérons nombreux pour soutenir les élèves de Sala Baï et l'initiative de ce grand chef.
Dîner au lycée hôtelier de Grenoble le 17 novembre
Le lycée hôtelier de Grenoble s'inscrit dans la même dynamique et vous propose, le 17 novembre, un dîner dans son restaurant d'application pour récolter des fonds pour Sala Baï. Le prix du dîner, dont les saveurs vous transporteront au coeur du Cambodge, est fixé à 43 euros par personne, vin compris.
N'hésitez pas à diffuser cette information.